Охотничий нож, в отличие от кинжала, предназначен для использования в качестве основного инструмента для разделки добычи. Охотничий кинжал используют, непосредственно, как средство для убийства дичи. Лезвие у ножа более широкое и имеет другую форму клинка.
Охотничий нож является незаменимой вещью в арсенале охотника и рыбака. С его помощью можно заготовить дрова или хворост для ночёвки, вырезать колышки, необходимые для установки палатки, и, непосредственно, для разделки и снятия шкуры с убитой дичи. Качественные охотничьи ножи производятся из сортов стали высокой прочности. Практически, у всех охотничьих ножей имеется специальный элемент гарда, который предотвращает соскальзывание ладони, с рукоятки ножа на лезвие.
Клинок охотничьего ножа имеет специальный изгиб, который необходим для выполнения операций по разделке добычи и снятию шкуры. Такие ножи предназначены для резки, и не очень подходят чтобы колоть. Лезвие, имеет заточку, обычно в одном направлении.
Есть много разновидностей охотничьих ножей, например, модель camp, предназначена для расчистки прохода в густых дебрях или непролазных джунглях, и своим внешним видом очень напоминает мачете. Так же его используют чтобы заготовить дрова или хворост для костра.
Ножи для охоты подразделяются на несколько видов, каждый вид ориентирован на выполнение какой либо операции. Например, ножи категории Sharpfinger, (в переводе с английского означает острый палец), отлично подходят для снятия шкуры с убитого животного, благодаря специальной форме лезвия. Ножи категории Gudhook обладают выемкой на конце лезвия, которая по форме напоминает рыболовный крючок. Края выемки имеют заточку, это делает более лёгким вспарывание брюха убитой дичи.
Все ножи представлены как бытовой инструмент, обладают сертификатом. Для приобретения и использования не требуется специальная лицензия на ношение холодного оружия.